Miary barowe w recepturach koktajlowych

W przepisach na koktajle można spotkać różnego rodzaju miary barowe. W zależności od tego, z jakiej części świata pochodzi nasze źródło (książka, strona internetowa, etc.) lub z jakich akcesoriów barmańskich korzystamy, możemy natknąć się na takie miary jak minilitry, uncje, czy części.

Polska i Europa

W Polsce i innych krajach europejskich stosuje się zazwyczaj miarę mililitrów lub litrów (odpowiednio ml i L).

Wielka Brytania

W krajach anglojęzycznych najczęściej występują tzw. miary imperialne, których podstawową jest uncja (oznaczana jako “oz” = 28,4 ml). Wielokrotność uncji to:

• cup ( 10 oz = 284 ml),
• pinta (“pt” – 20 oz = 568 ml),
• kwarta (“qt” – 40 oz = 1,14 L),
• galon (“gal” – 160 oz = 4,54 L).

USA

W Stanach Zjednoczonych podobnie jak w Wielkiej Brytanii podstawową jednostką miary jest uncja (“oz”). Jedna uncja amerykańska wynosi jednak nieco więcej niż jej wyspiarska odpowiedniczka i jest równa 29,6 ml.

Uwaga! Dla ułatwienia obie uncje zwykle traktuje się jednakowo i zaokrągla do wartości 30 ml.

Akcesoria barmańskie

W przepisach barmański znajdziemy również pojęcia:

• łyżka barowa (“bar spoon“) – czyli około 5 ml,

• dash – czyli kilka kropli (ok. 1 ml).

W starszych książkach bardzo często stosowany był zapis częściowy i proporcjonalny. Dla receptury koktajlu Negroni wyglądałby on odpowiednio “1 część ginu, 1 część wermutu, 1 część bittera” i “1:1:1 – ginu, wermutu i bittera“.